Soorten melk
Melk hoort zonder twijfel thuis in een gezonde en evenwichtig samengestelde voeding. Lust je geen melk, probeer dan één van de talrijke varianten: melkdrink, yoghurt, drinkyoghurt, chocolademelk, pudding, milkshake,... En voor de liefhebbers: melk bestaat in diverse vormen en smaken.
- Mager of vol?
Er bestaat volle, halfvolle en magere melk en deze indeling wordt gemaakt op basis van het vetgehalte van melk. Magere en halfvolle melk bevatten evenveel calcium maar minder vet dan volle melk.
- Volle melk bevat minstens 3,5 procent vet.
- Halfvolle melk bevat 1,5 tot 1,8 procent vet.
- Magere melk bevat weinig of geen vet meer (maximum 0,3 procent vet) maar ook bijna geen vetoplosbare vitaminen A en D.
- Karnemelk als slankhouder
Karnemelk is een mager zuivelproduct. Ze bevat - vergelijkbaar met magere melk - maar 0,4 g vet per 100 ml. In karnemelk zitten ongeveer evenveel eiwitten, vitaminen (behalve A en D) en mineralen als in volle melk maar minder vet en calorieën, op voorwaarde natuurlijk dat er geen suiker aan is toegevoegd.
- Yoghurt voor een gezonde darmflora
Yoghurt wordt bereid door aan magere of volle melk de typische yoghurtbacteriën (Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus) toe te voegen. Yoghurt verteert makkelijker en helpt onze darmflora gezond te houden.
- Gecondenseerde melk voor sauzen of pudding
Gecondenseerde melk is melk die ingekookt is tot een derde van het oorspronkelijke volume. Daarna wordt de melk gehomogeniseerd, afgekoeld en gesteriliseerd. Gecondenseerde melk schift niet bij het koken en is daarom zeer geschikt voor de bereiding van sauzen of pudding.
- Melkpoeder, langer houdbaar
Melkpoeder is gedroogde melk. Melkpoeder bevat slechts vier tot vijf procent water. Door melkpoeder aan te lengen met lauw water, krijg je opnieuw melk. Melkpoeder wordt vooral gebruikt bij industriële bereidingen van koekjes en chocolade, maar is ook in de winkel verkrijgbaar als oplosmelk. Melkpoeder is lang houdbaar zonder kwaliteitsverlies.
