Fabels

Er bestaan behoorlijk wat misverstanden over melk. Wat is ervan aan? Wat zijn fabels en wat zijn feiten op basis van wetenschappelijke bevindingen?⁽¹⁾
⁽¹⁾ bron: Nutrinews Special "Melk en zuivelproducten horen iin een gezonde voeding", bijlage bij Nutrinews juni 2005 - ook te raadplegen via www.nice-info.be

Er zit meer calcium in volle dan in magere melk

Magere, halfvolle en volle melk bevatten nagenoeg evenveel calcium. In volle melk zitten meer vet en vetoplosbare vitaminen A en D.

Feit is dat zowel magere, halfvolle als volle melk de voornaamste natuurlijke bronnen van calcium in de Westerse voeding zijn. De dagelijkse aanbevolen hoeveelheid melk en melkproducten voorziet in ongeveer tweederde van de aanbevolen hoeveelheid calcium. Die is essentieel voor een optimale botontwikkeling bij kinderen en adolescenten en een goed onderhoud ervan op volwassen en oudere leeftijd.

Volgens de actieve voedingsdriehoek krijgen magere en halfvolle melk de voorkeur. Tot de leeftijd van drie tot vier jaar wordt volle melk aangeraden.

Melk maakt dik: Zuivel is voedzaam, en dit wordt wel eens verward met “vetrijk”. Vergeet het, zeker magere melk en melkproducten bevatten heel weinig vet maar wel een goede dosis essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, calcium en vitaminen B2 en B12. Minder calorieën en meer voedingsstoffen? Ideaal om gezond op gewicht te blijven. Hou er rekening mee dat gezoete zuivel meer calorieën aanbrengt dan ongezoete soorten. Hou je bovendien aan de aanbevolen hoeveelheden en stel ook de rest van je voeding evenwichtig samen.

Melk kan je zomaar vervangen door calciumverrijkte producten

Als je melk vervangt door bijvoorbeeld calciumverrijkt fruitsap of water of door calciumsupplementen, kan je inderdaad genoeg calcium binnenkrijgen. Maar je mist dan wel een heleboel andere belangrijke voedingsstoffen die melk aanbrengt, zoals hoogwaardige eiwitten, zink en de vitaminen B2 en B12.

Melk is een unieke combinatie van voedingsstoffen die een belangrijke bijdrage leveren tot een evenwichtige voeding en een goede gezondheid, en kan niet zonder meer door iets anders worden vervangen.

Steeds meer mensen verdragen geen melk: De meerderheid van de Westerse bevolking heeft geen last van melk. Zoals er mensen zijn die geen noten of mosselen verdragen, zo zijn er ook die geen melk verdragen. Dat is echter maar het geval bij een beperkt percentage van de bevolking. Melk en melkproducten zonder meer uit de voeding schrappen kan resulteren in een eenzijdig voedingspatroon en op termijn in belangrijke voedingstekorten. Wie denkt geen melk te kunnen verdragen laat dit best grondig onderzoeken. Om melk en melkproducten adequaat te kunnen vervangen is deskundig advies gewenst.

UHT-behandeling doet de kwaliteit van melk verloren gaan

Klopt niet.

Bij UHT (ultra high temperature) wordt melk 1 tot 5 seconden verhit op 135 tot 150 graden Celsius. Zo blijft de melk langer houdbaar, maar - en dat is heel belangrijk - zonder kwaliteitsverlies. Ook het verlies aan vitaminen blijft beperkt.

Melk bevordert slijmvorming: Wordt wel eens verteld, alleen is er geen enkel wetenschappelijk bewijs dat dit bevestigt. Het gevoel dat er zich na het drinken van melk een dekkend laagje in de mond en de keel zou vormen, is niet het gevolg van een toegenomen slijmvorming, maar heeft te maken met de textuur van melk. Het is onschuldig en verdwijnt ook snel.

Melk is alleen voor baby’s en kinderen: Volwassenen moeten ongeveer evenveel melk (of melkproducten) blijven drinken als opgroeiende kinderen. Om de botten sterk te maken, en nadien ook sterk en gezond te houden, heeft men op elke leeftijd de vereiste hoeveelheden bouwstoffen, waaronder ook calcium, nodig. Daarnaast biedt melk nog andere voedingsstoffen die bijdragen tot een goede gezondheid op elke leeftijd.

Melk wordt niet voldoende gecontroleerd op voedselveiligheid

Integendeel. De Belgische zuivelsector kent een lange traditie van uiterste kwaliteitszorg.

Alle schakels van de productieketen doen belangrijke inspanningen om een gezond en goed product op de markt te brengen. De wetgever heeft strikte kwaliteitsnormen bepaald waaraan melk moet voldoen. De overheid en in het bijzonder het Federale Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV of Voedselagentschap) kijkt hier streng op toe. Producenten die melk leveren die niet voldoet aan de criteria krijgen boetes en riskeren een leveringsverbod.